各路资本“杀入”餐饮 是“收割搅局”还是助餐企“乘风破浪”?
栏目:行业动态 发布时间:2022-02-21 23:20
本文摘要:文 | 职业餐饮网 旖旎时隔5年,如今,餐企又成了资本的“围猎”场。继喜茶之后,又“押宝”中式面馆,投资了拥有265家直营店的和府捞面;雷军1.5亿入局茶饮,投资了全球凌驾800家门店的“杯装甜品”七分甜;做暖锅食材生意的“锅圈”完成6000万美元C轮融资,一年融资近9亿;……疫情后餐饮业至少发生百余起融资,涉及快餐、茶饮、供应链、餐饮服务等多个细分领域,融资金额从数百万到数亿元。

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文 | 职业餐饮网 旖旎时隔5年,如今,餐企又成了资本的“围猎”场。继喜茶之后,又“押宝”中式面馆,投资了拥有265家直营店的和府捞面;雷军1.5亿入局茶饮,投资了全球凌驾800家门店的“杯装甜品”七分甜;做暖锅食材生意的“锅圈”完成6000万美元C轮融资,一年融资近9亿;……疫情后餐饮业至少发生百余起融资,涉及快餐、茶饮、供应链、餐饮服务等多个细分领域,融资金额从数百万到数亿元。继2008年“餐饮上市潮”、2015年的“餐饮投资热”后,今年,餐饮与资本的“第三海浪潮”则成熟中带着稳健。

究竟资本更看好怎样的餐饮品牌?而资本的搅局,又能否撼动餐饮现在的局势?风险投资:数十起融资“扎堆”涌进餐饮,助推一批新锐餐企疫情后番茄资本以近亿元投资了65家直营店的巴奴毛肚暖锅;加华资本投资近亿元加码餐饮黑马“文和友”;IDG资本、启承资本、嘉御基金和不惑创投,投资锅圈食汇近9亿元,助其抢占家庭暖锅生意。对于像投资文和友、锅圈、巴奴毛肚暖锅等餐饮品牌的资原来说,他们更多的是在做“风险投资”。1、受餐企上市消息鼓舞,资本快速锁定“餐饮”以前餐企在资本市场并不活跃,在港股市场,只有海底捞、呷哺呷哺、九毛九、味千等20余家餐饮企业,A股更是屈指可数,只有3家。但今年餐企上市的好消息接踵而至:1月,“酸菜鱼第一股”九毛九在港股上市,尔后虽然受到疫情重创,但同庆楼、巴比馒头逆势而上,也相继上市!这不仅振奋餐饮人,也让资本把眼光重新“锁定”新锐餐饮品牌,或看好品类的前景、或看好企业的谋划模式、或看好某一个赛道的餐饮生意。

虽然有投资“风险”,但宁愿花“资金”和“资源”加码餐饮新锐品牌,为的就是助推这些实力餐企上市挂牌再配合分“肉”吃。2、疫情重创下,餐企也改变了对资本的态度餐饮行业是现金流很好的行业之一,不缺钱的餐企一直对资本很审慎,但疫情改变了许多餐饮老板对资本的看法。好比放言西贝永不上市的贾国龙,也在疫情后现金流庞大压力下松了口:“之前我们一直很自满,认为自己现金流很好,不需要上市,但这是在其时谁人时间点上的想法。

疫情有段时间让我们很焦虑,我们每个月都要发一个多亿人为。连发3个月,就要5个亿,可是我们账上哪有那么多钱?”“灾难很是教育人,疫情告诉我,自己造血能力和抗风险能力还没有那么强,现金盛行业也需要资本加持”。于是,越来越多西贝这样的实力餐企,开始学会和资本“握手”。而资本也看到餐饮未来的无限前景,坚决投入餐饮赛道。

工业投资,头部餐企扶持餐饮“新秀”,寻求第二增长曲线今年另有一种资本投资类型,趋向于工业投资,投资方不是别人,就是餐饮人自己,都是一些做大做强的实力雄厚的餐饮企业。这些头部餐饮企业,在拥有好的资源、好的谋划模式、强大的供应链体系后,一方面,钻营自己的第二增长曲线, 一方面,使用自己的强大的供应链体系,做餐饮后端供应链生意,于是开始扶持餐饮“新秀”。

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1、投资餐饮新秀品牌,寻求第二增长曲线随着时间的推移,餐饮企业都市遇到品牌的瓶颈期和老化期。海底捞、九毛九、西贝等许多知名餐企,都在寻求自身的第二增长曲线。而投资自己看好的,或者自己想拓展赛道的优秀餐饮品牌,则是最好的让企业实现增长的方法:像九毛九从2016年就开始投资其他餐饮品牌,好比遇见小面等品牌;海底捞1天内收购一家面馆,一家中餐厅,把触觉伸向了“拉面”品类;西贝也在今年继续加码现炒快餐,投资现炒黑马小女当家,资助其拓店生长;海底捞、西贝这样的头部餐企,一方面可以通过资金、模式输出资助小餐企快速发展,让小企业生长壮大;一方面也通过优秀餐饮品牌创新点,资助自己拓展第二增长曲线。

2、投资餐饮终端门店,做餐饮后端供应链生意另有一类餐饮巨头,当拥有强大的供应链以后,就钻营在后端供应链寻求新的增长,好比华莱士、绝味鸭脖等品牌。早在2014年,绝味食品便建立网聚资本,专注于投资结构,好比投资了千味央厨、和府捞面等品牌。之后,还与饿了么建立“绝了基金”,由番茄资本作为治理人之一,投资了醉面、犟骨头、阿甘锅盔等连锁餐饮品牌。

而华莱士也投资了在北京深耕8年,凭借一碗“油泼面”,疫情后4个月内连开30多家直营门店的陕味食族。当我们对这些投资仔细研究,不难发现其中潜伏章法,大部门都是餐饮巨头想要通过结构更多品牌的终端门店,来赚餐饮供应链的钱。互联网企业投资:巨头组建餐饮“独角兽战队”,抢占当地生活市场最近餐饮融资好消息接踵而至,而投资的金主大多来自互联网巨头,像、阿里、小米雷军。互联网的厮杀转成了餐饮暗战,巨头为何都开始在餐饮行业抢土地?其实巨头们都在结构“当地生活服务”这个赛道!1、投资餐饮“小独角兽”,开始组建餐饮“战队”当地生活战场一直波涛汹涌、硝烟弥漫,互联网企业都开始私下“较量”抢占这个庞大的餐饮市场。

在C端用户层面遇到瓶颈的时候,巨头们开始扭转战局,把眼光投向餐饮B端企业,通过收购、并股等方法,让餐饮小独角兽们站到自己的阵营之中,一方面资助小独角兽迅速扩大规模,一方面也快速提升互联网企业自身的市场竞争力。这不禁让人遐想,未来餐饮行业会不会也泛起阿里系、系、小米系等阵营。

2、重金“砸”向餐饮服务,快速抢占当地生活赛道除了在B端餐饮企业上发力,互联网巨头们还发现了餐饮新大陆,就是餐饮服务系统。今年2月份系的微盟收购雅座,与此同时,客如云加入阿里商业操作系统生态,时时同云成为阿里当地生活全资子公司。餐饮SaaS服务也成了互联网资本重点投资工具,因为餐饮服务系统是流量运营的重要一环,而且餐。


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