逆天了!菜从天上来、3D全景投影…黑科技餐厅真香
栏目:行业动态 发布时间:2022-03-29 23:20
本文摘要:餐厅堂食最重要的是什么?是产物?不,是体验——美食体验、情况体验、服务体验。随着5G时代蓬勃生长,许多餐饮老板也纷纷引入黑科技产物,好比失重餐厅、海底捞智慧餐厅等等,使用黑科技打造未来感十足的餐厅,让更多食客体验科技带来的用餐“新感受”。 随着小编看看,能玩出什么花来?

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餐厅堂食最重要的是什么?是产物?不,是体验——美食体验、情况体验、服务体验。随着5G时代蓬勃生长,许多餐饮老板也纷纷引入黑科技产物,好比失重餐厅、海底捞智慧餐厅等等,使用黑科技打造未来感十足的餐厅,让更多食客体验科技带来的用餐“新感受”。

随着小编看看,能玩出什么花来?人在桌边坐,菜从天上来深圳宝安壹方城购物中心的Spacelab失重餐厅宝安壹方城购物中心的Spacelab失重餐厅,主顾在餐桌上的点餐后,等候近10分钟,食物便顺着螺旋式轨道"从天飞落",时不时发出"嗖嗖"的声音,不外是十几秒的功夫,一个方形盒子便会"飞"到食客眼前。每个餐桌中间配备螺旋式的轨道,这家店有20条传菜轨道,最高12米,长达150米的轨道占了3条。

失重餐厅 双轨道据悉,Spacelab失重餐厅现在在首都北京有3家门店,另外在深圳、上海、杭州、昆明、重庆、苏州和西安也有1家门店,并以自营模式谋划,首创人张凤来明确表现不会做加盟。日前,首创人张凤来受寻餐网采访时,认为由于失重餐厅还是一个不完善的产物,纵然现在市场体现良好,但他大部门精神用来抓产物,天天都在思考主顾喜欢什么,什么能让主顾恒久的喜欢下去,以确保失重餐厅不是个昙花一现的事物。期待让“失重餐厅”一直真香!海底捞1.5亿的智慧餐厅:逆天5大黑科技2018年10月28日,海底捞斥资1.5亿打造的全球首家智慧餐厅在北京正式营业。

所谓智慧餐厅,简而言之即是拥有的5大黑科技:超大屏游戏互动等位区、机械臂上菜、千人千味配锅机、立体围绕投影、后厨自动化生产,让主顾体验从下单到用餐,高度实现"无人化"。超大屏游戏互动等位区智慧餐厅智慧餐厅的亮点之“千人千锅”,不仅仅是做到IPAD一键下单、私人定制,更绝的是,系统能为主顾建设专属锅底档案,而且能为锅底命名。6大场景 立体围绕投影智慧餐厅的亮点之“立体围绕投影”,一场视觉、味觉、嗅觉、听觉的全感式暖锅盛宴,投影内容也支持主顾个性化定制,好比,求婚、生日等用餐场景,将故事在周围播放,别开生面。机械臂上菜机械臂从自动出菜机中取菜实时监控的后厨系统就像人类需要大脑监控身体和做出行为一样,海底捞智慧餐厅也自主研发了厨房智能大脑IKMS。

主顾下单后,从点单到配菜到上桌,由机械臂和菜品堆栈在系统运作下完成,据海底捞方面先容,理想状态下,整个历程仅需2分钟。IKMS系统不仅仅只是为了消费者点餐而存在,实时监控厨房整体的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况等,“无人化”、“自动化”、“食品宁静管制”、“节约人力成本”就是IKMS存在的意义。综上所述,海底捞智慧餐厅不只是为了噱头,另有用创新抓住人们的好奇心,更具备“海底捞服务精神”的是——让主顾实实在在享受到优美的用餐情况,同时在行业里强调“食品宁静”的重要性。

进阶的全息投影:超高科技力的裸眼3D早在2017年,由比利时Skull Mapping团队两位技术宅男研发制作的“Le Petit Chef 小厨师”系列3D投影秀,在Youtube走红。“Le Petit Chef 小厨师”超迷你、梦幻般的烹饪场景,小厨师可爱又“逗比”,光影将餐桌变为屏幕,最后食物都能一比一地泛起在餐盘里,很神奇,很可爱!“Le Petit Chef 小厨师”这是怎么实现的呢?据相识,小厨师背后的创作团队Skull Mapping举行过多次在修建物上、在广场上的3D投影映射演出,基于富厚的履历和缔造力,他们的创作历程是:迷你厨师全由真人演出,后期再通过行动捕捉模拟系统举行行动的拍摄,最后根据10000:1的比例缩小。设计行业内的人都知道3D动画是个异常繁琐的创作,一个观点到完全实现,需要花费大量的时间和精神,火爆起来的“小厨师”背后,它所履历的视察和测试,一定凌驾我们想象。

但在小厨师火爆之后,市场上也没有连忙复制、跟风:原因一是裸眼3D需要搭设专业的投放设备,对餐桌、餐厅情况、灯光等园地的要求比力严苛;原因二是主顾因为“新鲜感”而关注到“小厨师”,所以,3D套餐必须保持纪律的动画更新、菜品更新,这一点对于Skull Mapping团队而言压力山大!结语看过以上的案例,我们能瞥见黑科技在餐饮界的植入,势必让餐饮界迈向了科技之光的新境界!小编近期视察行膳餐饮研究院孵化品牌食界,也同步做着高科技的范例。行膳餐饮研究院 食界像海底捞这样的开拓者,已经逐步尝到了甜头,与海底捞和而差别的是,行膳食界中使用的3D场景投影,不仅仅只是出现多元的餐饮情况,更重要的是传承隧道的中华美食文化。

好比以川菜为主的辣鼎趣,通过沉醉式展现四川暖锅文化的元素,足不出户,便能在深圳感受到四川市井文化下的暖锅,别有一番风味和趣味!再看看海底捞智慧餐厅所使用到的IKMS系统(总厨大脑),海底捞首创人张勇曾说过:“我相信新技术对传统工业带来的不应该是颠覆,应该是提高效率。移动互联网对于这个传统工业的革新应该是才开始。”与海底捞IKMS系统不约而同的是,行膳食界提出的KDS系统,也在强调着提升后厨处置惩罚加工食材的人工智能以及自动化水平、提升新技术的应用和食品宁静治理水平,更重要的,是关注到主顾自己的康健需求、食材溯源管控,这样的挑战更大了!岂论是在哪个时代,新技术永远日新月异。

都说“科技改变生命”,餐饮的黑科技,不仅仅需要关注到快捷、利便、高端、前卫,在尚未完全需褪去的疫情危情下,也要用科学强化“康健”需求,实现“康健”体魄,这样的黑科技,才是真的香!。


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